Características de los Alimentos Ultraprocesados (UPF)
Los alimentos ultraprocesados representaron más de la mitad de todas las calorías consumidas en algunos países desarrollados (p. ej., Reino Unido y EE. UU.) durante décadas, y otros países se están poniendo al día rápidamente. Los alimentos ultraprocesados (UPF) ahora son simplemente una parte de la vida cotidiana. Estos alimentos son baratos, pero muy rentables. Por su fuerte sabor, se consume rápidamente y se vende en supermercados de todo el mundo.
Generalmente son más débiles en la composición de micro-macronutrientes que en los alimentos poco procesados. Son altos en calorías y especialmente altos en sodio, azúcar, grasas y ácidos grasos saturados.
Los alimentos ultraprocesados (UPF) se distinguen no solo en sus ingredientes sino también en su consumo. Debido a que están bien publicitados y listos para comer, tienen una gran ventaja sobre los alimentos pertenecientes a otros grupos. Los alimentos ultraprocesados están permitiendo a los consumidores "comer comidas y platos recién preparados en cualquier momento y en cualquier lugar".
Para prevenir el deterioro cognitivo, se debe evitar 'este alimento'
Un estudio ha encontrado que comer más del 20% de la ingesta diaria de calorías de alimentos ultraprocesados conduce al deterioro cognitivo en la vejez. Sao Paulo, Brasil anunció en la Conferencia Internacional de la Asociación de Alzheimer 2022 celebrada en San Diego.
Estudios posteriores han constatado que los colectivos más vulnerables al consumo de estos alimentos son los hombres, los jóvenes, las personas con agendas apretadas y las personas que pasan mucho tiempo frente al televisor. Por otro lado, resulta que la clase más educada es la que menos consume de estos productos.
Qué sucede cuando comes alimentos súper procesados
"sufrir de obesidad"
Los estudios han demostrado que las personas que consumen "alimentos ultraprocesados" más altamente procesados tienen un mayor riesgo de muerte. Los alimentos ultraprocesados son productos producidos en masa y listos para comer, como bocadillos, bebidas dulces, pan, dulces, carne procesada y ramen.
Qué sucede cuando comes alimentos frescos
"Mantenga su peso sin preocuparse por la dieta o el ejercicio. El riesgo de muerte se reduce".
Cuando compras ingredientes frescos y cocinas en casa, tu cuerpo ajusta naturalmente la cantidad de comida que comes. Después de ayunar por un corto período de tiempo mientras se bebe jugo, la cantidad de alimentos que acepta el cuerpo disminuye y la razón por la cual el cuerpo se vuelve sensible al olor de los alimentos es porque nuestro cuerpo tiene una proporción adecuada de proteínas, carbohidratos y grasas como un reloj biológico como los animales y los insectos. porque tú sabes
Si reduce el consumo de alimentos ultraprocesados como refrescos, dulces, pasteles, carne procesada como salchichas y ramen, su cuerpo con sobrepeso, niveles elevados de hígado y presión arterial se controlarán naturalmente.
Desafortunadamente, aunque es deseable reducir el uso de estos productos, el objetivo de eliminarlos por completo de la dieta no es realista. En nuestro mundo moderno acelerado, preparar comidas en casa no siempre es fácil, y muchos hogares han llegado a depender de alimentos ultraprocesados y preparados. Un producto que suele ser también la opción más económica, especialmente para los segmentos más pobres de la población. Los alimentos ultraprocesados, económicos, cómodos, coloridos y llamativos, acaban convirtiéndose en un básico de la dieta infantil.
Por lo tanto, para revertir esta tendencia, sería deseable promover el uso de alimentos integrales, frescos y mínimamente procesados, junto con esfuerzos de toda la industria para producir comidas preparadas más saludables y productos ultraprocesados con propiedades nutricionales.
Sistema NOVA
La definición de Alimentos Ultraprocesados (UPF) fue acuñada por Carlos Monteiro, Profesor de Nutrición y Salud Pública de la Universidad de São Paulo, Brasil. Extrañamente, creyendo que las tasas de diabetes tipo 2 y obesidad del país están aumentando incluso cuando las compras de azúcar están disminuyendo, Monteiro y sus colegas analizaron cómo ha cambiado la dieta de la población desde la década de 1980. Encontró que a pesar de que los consumidores consumían menos azúcar y grasas dietéticas, su consumo aumentaba significativamente con grandes cantidades de alimentos procesados. La característica común de los alimentos consumidos era que eran productos procesados con muchas variaciones.
Monteiro ha desarrollado un sistema de clasificación de alimentos que se divide en cuatro grupos, denominados NOVA (nombres no abreviaturas), según el nivel de elaboración.
NOVA grupo 1 - Alimentos sin procesar o mínimamente procesados (frutas, verduras, huevos, carne, leche, etc.)
NOVA Grupo 2 - Alimentos procesados en la cocina con el fin de prolongar la vida útil. De hecho, estos son ingredientes utilizados en la cocina para almacenar grasas, especias (hierbas, etc.) en frascos o refrigeradores para su uso posterior. Azúcar, jarabe de arce, sal, aceite de oliva, en Corea, jarabe de almidón, pasta de soja, jangjorim, etc.
NOVA Grupo 3 - alimentos procesados. Muchos alimentos caseros (panes, mermeladas, etc.) compuestos por varios ingredientes al combinar alimentos de los grupos 1 y 2.
NOVA Grupo 4 - Alimentos ultraprocesados (UPF). Se utilizan mucho aditivos alimentarios que mejoran la palatabilidad (aspartamo, etc.), materias primas procesadas (grasa hidrogenada, almidón modificado, etc.), proteína de soja o carne separada a máquina, y otros ingredientes que se utilizan poco en casa. Estos alimentos son principalmente alimentos industriales y se caracterizan por una buena textura y una larga vida útil.
